سينامات البوتاسيوم

1- يتمتع سينامات البوتاسيوم بقدرة عالية على تثبيط نمو البكتيريا، وخاصة العفن والبكتيريا والخميرة المسببة لتلف الأغذية. ويبلغ تركيزه الفعال لتثبيط العفن 0.05-0.1%، بينما تتراوح الكمية الشائعة الاستخدام بين 0.01-0.02%، وكذلك تركيزه الفعال لتثبيط نمو البكتيريا. كما أن سينامات البوتاسيوم لا يتأثر بدرجة الحموضة أو القلوية، إذ يكون تأثيره المثبط لنمو البكتيريا فعالاً للغاية ضمن نطاق الأس الهيدروجيني 2-7، ولا يتأثر هذا التأثير بتقلبات الأس الهيدروجيني، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في جميع أنواع الأغذية.

2- يتمتع سينامات البوتاسيوم بتأثير مضاد للأورام ونشاط مضاد للطفرات في المختبر، مما يمكن أن يثبط الأورام المختلفة التي تسببها المواد المسرطنة في القوارض؛

3- يمكن أن يخفض سينامات البوتاسيوم نسبة السكر في الدم مع خفض نسبة الدهون في الدم أيضًا، مما يشير إلى أن سينامات البوتاسيوم لها دور معين في الوقاية من مرض السكري وعلاجه ومضاعفاته؛

4- يمكن إضافة سينامات البوتاسيوم مباشرة أو تركيبها لتصنيع المخدرات الموضعية والمطهرات والأدوية المرقئة، ولها تأثير مضاد للإرهاق؛

5- إن سينامات البوتاسيوم بحد ذاتها نوع من التوابل، ولها دور جيد جداً في حفظ البخور، وعادة ما تستخدم كمادة خام مع البخور، ويمكنها أن تجعل رائحة التوابل الرئيسية أكثر عبقاً وتفوح.