مُحلي طبيعي: ستيفيوسيد

طبيعيالمُحليستيفيوسايد/ مُحلي ستيفيا

- بقلم فريق تيانجيا

ما هوستيفيوسايد

يُعتبر ستيفيوسيد مُحليًا بديلًا للستيفيا، فهو جليكوسيد مُستخلص من نبات الستيفيا. وقد ثبت أن ستيفيوسيد مُحلي خالٍ من السعرات الحرارية، يُمكن استخدامه لتقليل استهلاك السكريات المُضافة مع الاستمتاع بمذاق حلو. لذا، يُعتبر ستيفيوسيد بديلًا للسكر ومُحليًا عالي التركيز. بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على لياقتهم البدنية ولكنهم لا يستطيعون الاستغناء عن المذاق الحلو، يُمكن أن يكون ستيفيوسيد خيارًا جيدًا، تمامًا مثل المُحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية، مثل مُحلي فاكهة الراهب والإريثريتول.

عملية إنتاج ستيفيوسيد

يُستخلص ستيفيوسيد، أو مُحلي ستيفيا، من شجيرة عشبية طبيعية تُدعى نبات ستيفيا. يعود تاريخ استخدام نبات ستيفيا في الغذاء والدواء إلى مئات السنين، حيث كانت أوراقه ومستخلصاته الخام تُستخدم كمكمل غذائي. مع مرور الوقت وتطور التكنولوجيا، بدأ الناس باستخلاص جليكوسيدات ستيفيول من أوراق ستيفيا وتنقيتها لإزالة مكوناتها المُرّة. تتكون جليكوسيدات ستيفيول من ستيفيوسيد وأشكال مختلفة من الريباوديوسيدات، وأكثرها شيوعًا حاليًا هو ريباوديوسيد أ (أو ريب أ). كما توجد بعض جليكوسيدات ستيفيول المُعالجة بتقنيات التحويل الحيوي والتخمير، والتي تتميز بمذاق أفضل وريباوديوسيدات أقل مرارة، مثل ريب م.

سلامة ستيفيوسايد

استنادًا إلى حقيقة أن جليكوسيدات ستيفيول لا تُمتص في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي، أي أنها لا تُنتج سعرات حرارية ولا تتأثر مستويات سكر الدم، فإنه بمجرد وصولها إلى القولون، تقوم بكتيريا الأمعاء بفصل جزيئات الجلوكوز واستخدامها كمصدر للطاقة. ثم يُمتص الجزء المتبقي من ستيفيول عبر الوريد البابي، ويُستقلب في الكبد، ويُطرح مع البول.

اللوائح ذات الصلة بمادة ستيفيوسايد

وفقًا لسلطات الصحة العالمية الرائدة مثل الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA)، ولجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية المعنية بالمواد المضافة للأغذية (JECFA)، ووزارة الصحة والعمل والرعاية الاجتماعية اليابانية، وهيئة معايير الأغذية في أستراليا ونيوزيلندا، وهيئة الصحة الكندية، وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، وقائمة المواد المعترف بها عمومًا بأنها آمنة (GRAS)، وغيرها من السلطات من أكثر من 60 دولة، فإن استهلاك ستيفيوسيد آمن.

شهادات ستيفيوسايد من علامة تيانجيا التجارية سبرينغ تري™

ستيفيوسايد من سبرينغ تري™ fحصلت شركة روم تيانجيا بالفعل على شهادة منISO، حلال، كوشير، إدارة الغذاء والدواء الأمريكية،إلخ.