فاكهة الراهب / Mogrosides - المحلى الطبيعي في الاتجاه

في الوقت الحاضر ، يعتبر "انخفاض السكر" اتجاهًا ساخنًا في صناعة الأغذية ، كما أن تقليل السكر هو اتجاه متزايد. تحاول العديد من صيغ المنتجات تقليل كمية السكر المضاف. في ظل هذا الاتجاه ، يتم تمثيل المحليات الوظيفية الطبيعية إينولين ، وجليكوسيدات ستيفيول ، والموغروسايد ببدائل السكر التي تحظى باهتمام متزايد.

يمكن استخدام فاكهة الراهب كمُحلي وظيفي ، كما أنها تلعب دورًا هامًا في صناعة المواد الغذائية جنبًا إلى جنب مع المحليات الطبيعية الأخرى. فاكهة مونك (لو هان جو) وستيفيا لها تأثير تآزري جيد ، والذي يمكن أن يحسن المذاق ويحسن أداء التكلفة ؛ تتمتع فاكهة الراهب والإريثريتول بمذاق جيد وتحسين الملمس. تشبه الحلاوة سكر القصب ، وهو ما يتماشى مع عادات الاستهلاك. تعمل تركيبة الإنولين على تحسين المذاق ، وتفيد صحة الأمعاء ، كما أن الملصق أكثر نظافة. يمكن أن يؤدي الجمع بين Luo Han Guo و Allose و Trehalose إلى تحسين المذاق والطعم والصحة ، وهو مناسب لتطبيق المنتجات المخبوزة.

تم استخدامه لعدة قرون في الطب الشرقي كمساعدات للبرودة والجهاز الهضمي ، والآن يتم استخدامه أيضًا لتحلية الأطعمة والمشروبات. يتم إنشاء محليات فاكهة الراهب عن طريق إزالة البذور والجلد من الفاكهة وسحق الفاكهة وجمع العصير. يحتوي مستخلص الفاكهة أو العصير على صفر سعرات حرارية لكل وجبة. يُسمح باستخدام محليات فاكهة الراهب في الأطعمة والمشروبات من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).

محليات فاكهة الراهب أحلى من السكر بـ 150-200 مرة وتساهم في حلاوة الأطعمة والمشروبات دون إضافة سعرات حرارية. تُستخدم محليات فاكهة الراهب في المشروبات والأطعمة مثل المشروبات الغازية والعصائر ومنتجات الألبان والحلويات والحلويات والتوابل. يمكن استخدام محليات فاكهة الراهب في المخبوزات لأنها مستقرة في درجات حرارة عالية. ومع ذلك ، قد يختلف الطعام الذي يحتوي على محليات فاكهة الراهب اختلافًا طفيفًا في المظهر والملمس والمذاق عن نفس الطعام المصنوع من السكر ، حيث يساهم السكر في بنية وملمس الأطعمة.

مثل جميع المحليات منخفضة السعرات وعديمة السعرات ، هناك حاجة إلى كميات صغيرة جدًا من محليات فاكهة الراهب لتحقيق حلاوة السكر. لتسهيل القياس والسكب ، عادةً ما يتم مزجها مع المكونات الغذائية الشائعة المعتمدة. هذا هو السبب في أن علبة محليات فاكهة الراهب تبدو مساوية في الكمية لعلبة سكر المائدة ، على سبيل المثال.

 إذا كنت تريد عرضًا ترويجيًا للأسهم ، فيرجى الاتصال بنا الآن من خلال بريد الالكتروني:  info@tianjiachemical.com أو عن طريق تطبيق واتس / Wechat: 0086-13816573468   سوف نقوم بالرد عليك في غضون 24 ساعة.


الوقت ما بعد: مارس -12-2021