أسيسولفام البوتاسيوم، هذا المُحلي، لا بد أنك تناولته!

أعتقد أن العديد من المستهلكين الواعين سيجدون اسم "أسيسولفام" في قائمة مكونات الزبادي والآيس كريم والأطعمة المعلبة والمربى والهلام وغيرها من الأطعمة. يبدو هذا الاسم جذابًا، وهذه المادة مُحليّ، وحلاوتها تفوق حلاوة السكروز بمئتي ضعف. اكتشفت شركة هوكست الألمانية الأسيسولفام لأول مرة عام 1967، وحصل على الموافقة في المملكة المتحدة عام 1983.

بعد 15 عامًا من تقييم السلامة، تأكد أن الأسيسولفام لا يمد الجسم بأي سعرات حرارية، ولا يتم استقلابه فيه، ولا يتراكم، ولا يسبب ارتفاعًا حادًا في مستوى السكر في الدم. يُطرح الأسيسولفام بالكامل في البول، وهو غير سام وغير ضار بالإنسان والحيوان.

في يوليو 1988، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية رسميًا على استخدام الأسيسولفام، وفي مايو 1992، وافقت وزارة الصحة الصينية آنذاك رسميًا على استخدامه. ومع التحسن المستمر في مستوى الإنتاج المحلي للأسيسولفام، اتسع نطاق استخدامه في صناعة الأغذية، وزادت نسبة صادراته.

ينص المعيار GB 2760 على فئات الطعام والحد الأقصى لاستخدام الأسيسولفام كمُحلي، وطالما أنه يتم استخدامه وفقًا للأحكام، فإن الأسيسولفام غير ضار بالبشر.

أسيسولفام البوتاسيوم هو مُحلي صناعي يُعرف أيضًا باسم Ace-K.

تُعدّ المحليات الصناعية، مثل أسيسولفام البوتاسيوم، شائعة الاستخدام لأنها غالباً ما تكون أحلى بكثير من السكر الطبيعي، مما يعني إمكانية استخدام كمية أقل منها في الوصفات. كما أنها توفر بعض الفوائد الصحية، منها:
إدارة الوزن.تحتوي ملعقة صغيرة من السكر على حوالي 16 سعرة حرارية. قد لا يبدو هذا الرقم كبيرًا، لكن إذا علمنا أن متوسط ​​المشروبات الغازية يحتوي على 10 ملاعق صغيرة من السكر، أي ما يعادل 160 سعرة حرارية إضافية تقريبًا، فسنجد أن أسيسولفام البوتاسيوم، كبديل للسكر، خالٍ من السعرات الحرارية، مما يسمح لنا بتقليل السعرات الحرارية الزائدة في نظامنا الغذائي. تقليل السعرات الحرارية يُسهّل علينا إنقاص الوزن الزائد أو الحفاظ على وزن صحي.
·السكري.لا ترفع المحليات الصناعية مستويات السكر في الدم كما يفعل السكر. إذا كنت مصابًا بداء السكري، فاستشر طبيبك قبل استخدام أي نوع من المحليات الصناعية.
صحة الأسنان.يمكن أن يساهم السكر في تسوس الأسنان، لكن بدائل السكر مثل أسيسولفام البوتاسيوم لا تفعل ذلك.